Recept (keuken)

Een recept is een verzameling instructies die aangeven hoe iets klaargemaakt moet worden, en wel met name een gerecht.

Een recept kan heel beknopt zijn en beperkt tot het strikt noodzakelijke (zoals een lijst van ingrediënten en een beknopte beschrijving), maar het kan ook zeer uitgebreid zijn en de volgende onderdelen bevatten:

• De naam van het gerecht
• Hoeveel tijd het kost om het gerecht te bereiden
• Voor hoeveel personen het recept bedoeld is
• Welke ingrediënten nodig zijn, en in welke hoeveelheden
• Het gereedschap, zoals speciale pannen, die nodig zijn om het gerecht te bereiden
• Een gedetailleerde beschrijving van de te nemen stappen tijdens de bereiding, waaronder de kooktijd of de oventemperatuur
• Mogelijke variaties van het gerecht door vervangende ingrediënten of toevoegingen
• Serveersuggesties, zoals met welke andere gerechten het gecombineerd kan worden
• De calorische inhoud
• De hoeveelheden vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen
• De houdbaarheid van het gerecht na bereiding, al dan niet in gekoelde of diepgevroren toestand.
• Een illustratie van het bereide gerecht, of een illustratie van moeilijke bewerkingen tijdens de bereiding
• Anekdotes rondom het gerecht, bijvoorbeeld over de oorsprong ervan, het land, de streek of bevolkingsgroep waar het recent vandaan is gekomen